イベント食《夏のベトナム料理》

９月に入り秋めいた日が続いていますが、体調など崩されていませんでしょうか。

来週からまた暑さが戻ってくるようなので、こまめな水分補給を心掛けるなど、熱中症に気を付けていきましょう。

８月のイベント食では、『夏のベトナム料理』と題して南国気分を味わって頂きました。

～メニュー～

コムガー（ベトナム風チキンライス）

フォーのスープ

揚げ春巻き

焼き茄子のベトナム風マリネ

マンゴーとタピオカのチェー

☆　コムガー（ベトナム風チキンライス）

塩・胡椒・長ネギ・生姜でマリネした鶏肉をさっと茹で、炊飯器で米と一緒に炊き上げます。
たっぷりの生野菜と甘辛ダレをかけて食べるボリューム満点の一皿です。
ライムを絞ると、また違った味わいになります。
お好みでパクチーを添えれば、さらに本格的です。

☆　フォーのスープ

ベトナムの代表料理のフォーのミニサイズです。
コムガーの鶏肉を茹でたお湯を出汁にしてコクのあるスープにしています。

☆　揚げ春巻き

ライスペーパーで豚ひき肉と海老・人参・春雨・キクラゲを揚げ春巻きにしました。
薄い皮のパリパリとした食感が楽しい一品です。
お好みでスイートチリソースを添えて。

☆　焼き茄子のベトナム風マリネ

油でいためた小エビとニンニクを万能ネギに加えた香ばしいネギ油と酢・砂糖・醤油で、焼き茄子をマリネしました。
ナンプラーを少量加えると香りがさらに良くなります。

☆マンゴーとタピオカのチェー

ベトナム風ぜんざいのチェーですが、今回はマンゴーピューレを下に敷きタピオカココナッツを加え、カットマンゴーをさらに乗せてさっぱりと仕上げました。

緊急事態宣言が延長され、外出もままならない日々が続いています。

食事を通してホッとできる時間、楽しい時間を提供できるように心がけて参ります！